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林兹夹心饼干 Linzer San
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冷冷watery

这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 45克
牛奶 15克
糖粉 35克
杏仁粉 20克
柠檬皮屑 1/4个
可可粉 2克
肉桂粉 1/8小勺
低筋粉 55克
玉米淀粉 15克
松子（切碎） 适量
果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。
  • 步骤 2/9
    加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。
  • 步骤 3/9
    拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
  • 步骤 4/9
    在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。
  • 步骤 5/9
    在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。
  • 步骤 6/9
    饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。
  • 步骤 7/9
    成品图：冲一杯咖啡，抓一把坚果，来一片林兹果酱夹心饼干，享受阳光的午后~
  • 步骤 8/9
    成品图：饼脆，口感丰富，味道好的零食~
  • 步骤 9/9
    成品图：好美。
小贴士

1、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。

2、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。

3、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。

发布于 2018-11-26
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