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榛子牛巧罐子蛋糕
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好帅
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突然想吃脆脆的巧克力口感的蛋糕
于是想到做成夹心好了
然后有了这款榛子牛巧的夹层
咖啡的最佳搭配
食材
牛奶巧克力
8g
薄脆片
4g
榛子碎
10g
花生碎
3g
淡奶油
100g
糖粉
5g
50%榛子酱
10g
36%可可焦糖牛巧珍珠
适量
可可戚风胚
直径8cm2片
薄脆片(装饰用)
适量
焦糖巧克力豆
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
隔温水融化牛奶巧克力
步骤 2/12
在融化后的巧克力中,加入薄脆片,榛子碎,花生碎的混合物,用刮刀拌匀
步骤 3/12
倒入烤盘上,用刮刀铺平,放入冰箱冷冻备用
步骤 4/12
淡奶油中加入糖粉,用手持电动打蛋器打发到出现纹路,不消失的硬挺状态,天气热的话,建议奶油坐冰水打发,注意室内温度
步骤 5/12
在淡奶油中加入榛子酱,继续用手持电动打蛋器搅打均匀
步骤 6/12
加入榛子碎,用橡皮刮刀拌匀,榛子碎一定要粉末状,否则会容易堵住裱花嘴,影响裱花,榛子碎也可以不加到奶油中,在组装时,直接铺在奶油上
步骤 7/12
将上步中的奶油装进裱花袋,进行组装
步骤 8/12
罐子尺寸是9cm直径,6cm高度,放入一片提前烤好的可可戚风胚
步骤 9/12
挤入50g左右的榛子奶油
步骤 10/12
将提前冻好的薄脆饼从冰箱取出,切成小块撒在榛子奶油表面
步骤 11/12
再铺上一层可可戚风胚
步骤 12/12
用裱花袋挤一层奶油,撒上薄脆片,放上焦糖牛巧珍珠
发布于 2018-08-19
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