回想起来小时候的年，真真是过的有仪式感，热闹非常。一大家子亲戚全都聚在一起，十几个人把家里塞得满满当当，年夜饭通常在我家吃，初二初三初四挨家挨户的聚餐拜年。爸爸妈妈会准备琳琅满目一桌子的菜，8凉10热，甜汤咸汤，八宝饭，一个都不少。现在家人年纪大了，不再折腾了，年夜饭上的菜品逐渐变少，但始终都在的就是这道全家人都爱吃的话梅猪蹄。小朋友爱吃因为酸酸甜甜，喝酒的舅舅姨夫们爱吃因为下酒，女士们爱吃因为胶原蛋白丰富，冷吃热吃都不错，一边啃着猪蹄，一边听长辈们聊天吹牛，小朋友们欢声笑语，置身其中，感受着新年阖家团圆的喜悦。

这道话梅猪蹄，取话梅的特别味道，酸甜适口，不油不腻。一定要做好前几步，1.除腥清洁的工作，吃起来才爽快。2.充分浸泡入味。做起来其实非常容易，又可以提前准备，从容上菜。