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板栗焖猪蹄
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我的神啊麻直枘

前几天奶奶生日，妈妈买了猪蹄回来学人家做酸梅猪蹄，这炖出来就是蛮香的，可不知哪出的问题，太甜太硬了还有点腥味，都没人吃了。于是隔天我就将这一大盘的猪蹄进行了改良，炖出来的猪蹄又软烂又香的入味，一下子消化掉了。今天自己重新做了一个，这个猪蹄就是这么想出来的，加了点酸梅酱取代了冰糖，还是别有滋味的呀~板栗，是当季的美食，很喜欢吃。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1个
板栗 300g
油 适量
盐 适量
酸梅酱 2勺
豆瓣酱 2勺
酱油 适量
葱 适量
干辣椒 2个
白酒 适量
醋 2勺
八角 1.5个
陈皮 1片
白糖 少许
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将猪蹄斩成小块洗干净，去干净毛。用清水浸泡10分钟出血水
  • 步骤 2/11
    再用热水焯一下这猪蹄，凉水下锅，水开后放一点白酒
  • 步骤 3/11
    准备酸梅酱，没有就用冰糖吧，这酸梅酱超市里卖两三块一瓶的很常见
  • 步骤 4/11
    油热之后把葱姜蒜爆香，加入两个干辣椒，放入少许的白糖，这样既使猪蹄又提鲜又增亮
  • 步骤 5/11
    倒入焯好的猪蹄翻炒
  • 步骤 6/11
    加适量的白酒
  • 步骤 7/11
    加入2勺豆瓣酱炒匀
  • 步骤 8/11
    加入3勺左右的红烧酱油炒匀
  • 步骤 9/11
    加入八角和撕碎的陈皮，放适量水盖过猪蹄再高点，，放2汤勺醋（加醋不但能激发出猪蹄里面的营养，还能起软化猪蹄作用，让猪蹄快速软烂）
  • 步骤 10/11
    中途加入去好壳的板栗，加入2勺酸梅酱翻炒一下，继续焖煮。当猪蹄焖到颜色变深的时候，说明猪蹄几乎要入味了，
  • 步骤 11/11
    猪蹄焖到快干水，加适量盐炒匀调味，若尝试过不甜不咸刚好就不用加盐了
小贴士

1板栗要中途再下，不然会炖烂的

2加入2勺醋能使猪蹄快速炖的软烂

发布于 2019-10-17
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