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板栗焖猪手
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祈祷vanish

猪手因板栗而买。平时很少买大油大肉吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 350g
板栗 250g
青菜 150g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
八角 适量
生姜 适量
大葱 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    猪手一个，用淘米水浸泡出血水
  • 步骤 2/20
    将猪手在开水锅内焯水
  • 步骤 3/20
    过冷水后，用镊子拔干净细毛再冲洗一下
  • 步骤 4/20
    取用香料：桂皮和八角适量备用
  • 步骤 5/20
    将处理干净的猪手放入高压锅，投入香料
  • 步骤 6/20
    往里倒入开水，并加入适量的料酒
  • 步骤 7/20
    加入老抽适量
  • 步骤 8/20
    盖盖焖煮7-8分钟熄火
  • 步骤 9/20
    板栗用刀切上“十字”
  • 步骤 10/20
    在开水锅内煮4-5分钟
  • 步骤 11/20
    捞出投入凉水中，方便剥壳
  • 步骤 12/20
    剥去壳并去衣后的板栗待用
  • 步骤 13/20
    打开消气的高压锅，倒入板栗
  • 步骤 14/20
    加入冰糖不加阀焖炖
  • 步骤 15/20
    切取少许生姜和大葱
  • 步骤 16/20
    将焖炖好的猪手捞取小段，皮朝下铺入蒸碗内，上面加生姜和大葱片入蒸锅蒸十分钟左右
  • 步骤 17/20
    青菜洗净取用菜心五个
  • 步骤 18/20
    大火，坐锅热油少许
  • 步骤 19/20
    下菜心快速翻炒，加食盐调味后关火备用。
  • 步骤 20/20
    将蒸后的板栗猪手倒扣入盘，周围围上青菜芯即可。
小贴士

1，猪手一个连着小膀很多的，人少时，可一次焖炖后分开几次装盘。

2，加开水是因为我要皮肉结实，不是喝汤为主。喜欢喝汤的，可以加凉水煮，汤更鲜美。

3，如果用炖锅慢炖比高压锅更精汤美味。或者用高压锅压一下后换锅慢炖。

4，板栗按照我的方法，还是比较容易剥壳去衣的。板栗糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

发布于 2020-01-17
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