jxcaipu logo
梅菜烧猪蹄
5.9万 热度 94 收藏
alteration若馨

很喜欢梅干菜的味道,记得之前自已不会做梅菜扣肉去买时,总让店家给多加点梅菜,回家配米饭无比的香。后来,我住的小城,超市里也有了梅干菜卖,于是,这菜成为我的常用配菜之一。这次用梅干菜来配猪蹄,加了郫县豆瓣酱,微微的辣,特意将猪蹄煮得筋道一点,啃定来,有种皮皮的香。先啃猪蹄,再用梅干菜配饭,相当的过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
适量
适量
适量
适量
适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    取适量梅干菜泡发。
  • 步骤 3/15
    猪蹄剁成小块冷水入锅,加适量姜片和料酒烧开。
  • 步骤 4/15
    煮沸后,用血沫析出出,猪蹄皮变透亮关火捞出。
  • 步骤 5/15
    将泡发好的梅干菜洗净挤净水份备用。
  • 步骤 6/15
    锅中不放油,加入梅干菜干煸净水气和涩味,当有梅干菜香气飘出时,加入大量的蒜末。
  • 步骤 7/15
    煸至梅干菜水份全无。
  • 步骤 8/15
    加入一大勺料酒炒匀备用。
  • 步骤 9/15
    锅中加入适量油,放入葱姜片,一勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 10/15
    炒出红油和香气。
  • 步骤 11/15
    加入煸好的梅干菜再次煸炒均匀。
  • 步骤 12/15
    加入焯过的猪蹄。
  • 步骤 13/15
    炒匀后加入一勺糖再次炒匀。
  • 步骤 14/15
    加入适量水大火煮开转中火慢炖。
  • 步骤 15/15
    煮至猪蹄软烂,根据自已的口味,或加盐或不加进行调味收汁。
小贴士

1、梅干菜泡发后一定要充分洗净里面的杂质。

2、经过干煸后的梅干菜,会去掉很多涩味,而增加干香的味道。

发布于 2019-12-17
相关菜谱
写评论