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话梅马蹄&话梅山药 by wqy
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食材
话梅 2-3颗
山药 适量
马蹄 适量
糖 适量
蔓越莓（或 枸杞） 适量（可加 可不加）
醋 适量（可不加）
盐 适量（可不加）
桂花 适量（可不加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    马蹄 洗净山药 去皮（手套在马夹袋里 拿住山药剥皮 这样手不会痒）
  • 步骤 2/7
    马蹄 去皮 切片（马蹄切片 方便入味，也可以用整个马蹄）（马蹄 可以煮熟 再腌制 但煮熟后的马蹄 甜度和脆度下降，因马蹄也可生食 所以 我只用凉开水洗净即可 没有煮熟）
  • 步骤 3/7
    山药 切条 冷水冲洗 去除点粘性 而后 换水 用沸水将其煮熟
  • 步骤 4/7
    山药 晾凉同时 准备梅子汁
  • 步骤 5/7
    梅子 2-3颗 加糖 适量 加 少量水 加热沸煮至糖融化 调和梅子汁 可加适量盐（也可不加）若觉得不够酸 加少量醋（最好是浅色的米醋或康乐醋，不要用深色的陈醋）加蔓越莓 关火
  • 步骤 6/7
    将 梅子汁 倒入 马蹄&山药（桂花时节 还可以加少许桂花 增色提味）
  • 步骤 7/7
    浸泡越久 梅子汁越沁入食材 山药&马蹄 就会更入味
发布于 2019-02-04
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