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黑豆杏仁杂拌菜
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罔安i侯
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食材
白菜帮 150克
黑豆 80克
水发杏仁 40克
花生米 80克
芹菜 150克
胡萝卜 50克
花椒 1茶匙
大葱 5克
大蒜 1瓣
生姜 3克
盐 1茶匙
白糖 1/2茶匙
八角 1个
味精 1/4茶匙
香油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    杏仁提前用水泡发
  • 步骤 2/20
    黑豆也用水泡发
  • 步骤 3/20
    花生米用水浸泡20分钟，去皮
  • 步骤 4/20
    芹菜、胡萝卜、白菜帮洗净
  • 步骤 5/20
    把芹菜切小段
  • 步骤 6/20
    胡萝卜去皮切丁
  • 步骤 7/20
    白菜帮切小块
  • 步骤 8/20
    大葱切末，蒜切片，姜切丝
  • 步骤 9/20
    锅内水烧开，放入花生米煮2分钟捞出
  • 步骤 10/20
    再放入白菜和芹菜，焯烫至芹菜变色
  • 步骤 11/20
    把胡萝卜焯烫2分钟
  • 步骤 12/20
    最后放入黑豆煮2分钟捞出
  • 步骤 13/20
    把焯烫过的白菜、芹菜、胡萝卜放入冷水中降温
  • 步骤 14/20
    捞出控干水分
  • 步骤 15/20
    锅内放入适量的油烧至4成热，放入花椒和掰开的八角炸出香味捞出，关火
  • 步骤 16/20
    锅内再放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 17/20
    等油凉了，放入所有焯好的原料
  • 步骤 18/20
    放入盐、糖、味精
  • 步骤 19/20
    再放入香油
  • 步骤 20/20
    搅拌均匀即可
小贴士

1、焯过的蔬菜放入冷水中降温，可以保持鲜艳的颜色。

2、喜欢吃辣的可以再加点辣椒油或芥末。

发布于 2019-02-11
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