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豌豆虾仁烩白菜
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辛老酒挽旧友

虽然是秋天了，可秋老虎却一直发威，温度居高不下。为家人煮了这半汤半菜的豌豆虾仁烩白菜，清清热、润润燥。虾仁清淡爽口，易于消化。豌豆圆润鲜绿，十分好看，促进食欲。白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用。鸡蛋更是蛋白质的优质提供者。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 150g
白菜 260g
豌豆 100g
鸡蛋 1个
白胡椒粉 1g
盐 2g
糖 少许
料酒 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白菜洗净，白菜帮斜切成大片，白菜叶切大块
  • 步骤 2/12
    豌豆荚取出豌豆仁
  • 步骤 3/12
    香葱切碎备用
  • 步骤 4/12
    虾仁解冻洗净控水，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀去腥
  • 步骤 5/12
    加入适量干淀粉抓匀腌制10分钟
  • 步骤 6/12
    鸡蛋里加入盐和白胡椒粉打散
  • 步骤 7/12
    炒锅加油烧热倒入蛋液炒成块
  • 步骤 8/12
    迅速冲入开水大火煮开（一定要开水，这样做出来的汤为白汤）
  • 步骤 9/12
    放入白菜煮至打蔫
  • 步骤 10/12
    倒入豌豆，加入白糖、盐调味
  • 步骤 11/12
    加入虾仁煮至变色
  • 步骤 12/12
    盛入碗中撒入香葱碎即可食用
小贴士

1、炒鸡蛋时加入的水一定要开水，这样煮出来的汤为白汤，味道也好。

2、加入糖的量不要多，只起到提鲜的作用。

3、虾仁要腌制一会，不然会没有味道。

发布于 2022-11-13
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