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豌豆虾仁炒饭 夏日清新
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配料特别丰富，颜色也很好看，不加酱油只加少许盐不会夺去虾仁的鲜味

是口感清新，营养丰富的一碗炒饭

时间:10-30分钟
食材
米饭 300g
虾仁 100g
胡萝卜 100g
豌豆 50g
火腿 50g
葱 10g
姜 10g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备米饭一碗，各种配菜
  • 步骤 2/7
    火腿切丁、胡萝卜切丁、葱切碎备用
  • 步骤 3/7
    虾仁清洗干净后，用少许盐、料酒腌制一下 将豌豆和虾仁下开水锅焯熟
  • 步骤 4/7
    锅里放油，油热后下胡萝卜丁入锅煸炒，直到胡萝卜变软，下葱花爆香
  • 步骤 5/7
    将米饭倒入翻炒均匀，加几滴白酒
  • 步骤 6/7
    再加入火腿丁和焯熟的豌豆 加入少量盐和胡椒粉，翻炒
  • 步骤 7/7
    最后加入焯熟的虾仁翻炒几下，滴几滴香油即可出锅
小贴士

米饭最好用隔夜米饭，水分少，刚做好的米饭凉透后放冰箱里冷藏一下，也可以炒饭

虾仁脆嫩小窍门：虾仁要事先用料酒和盐腌制下，开水锅里焯半分钟多一点（40秒）就好，时间长了，虾仁就老了，不脆嫩，炒的时候最后放，翻几下就好

豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的

在炒饭的时候放几滴白酒，米饭粒粒分明，还很松软，不粘锅

先用油将胡萝卜煸软，胡萝卜会很香很好吃~~~

此款炒饭不用鸡蛋，但一样很美味，不加酱油，很适合夏天吃

发布于 2022-03-16
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