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黑糖杏仁饼干
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taper任盈盈

上个月回爸妈家，去松红路那边的台湾生机小铺逛了圈，买了包黑糖。如今食品安全处处踩雷，我对有机出产的DD越发感了兴趣。虽然价钱贵点，但理念真的很健康，号召大家也多多支持有机产品，酱紫才能良性发展。

黑糖、红糖、黄糖其实一脉相承，因为蔗糖浆熬煮时间长短而呈现不同深浅，黑糖熬煮时间最长，风味也最浓郁。我买的这包台湾黑糖加工得比较细致，颗粒比平时在超市里看到的红糖少得多，也不怎么结块。

食材
杏仁 80克（我这次用了国产的去皮光中杏）
无盐黄油 65克
黑糖 70克
全蛋 30克
低粉 170克
泡打粉 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油软化加黑糖先用橡皮刮刀伴匀倒大致无颗粒。
  • 步骤 2/6
    改用电动打蛋器打至体积膨大，颜色变浅。
  • 步骤 3/6
    分3次加入打散的蛋液，每加一次都要打匀，不能油水分离。打好后的黄油糊质地柔软均匀。
  • 步骤 4/6
    筛入低粉+泡打粉，用橡皮刮刀粗粗拌一下，加入杏仁粒，改用手抓匀，成团，不要过度揉搓。
  • 步骤 5/6
    用刮片帮忙，把面团塑成长方形，包上保鲜膜冷藏1小时。
  • 步骤 6/6
    取出切成5mm的片状。烤箱预热170度，烤25分钟左右，关火后再用余温焖10分钟。
小贴士

不要减少配方中的糖量，不然会使饼干烤出来有一股焦糊味。

发布于 2018-07-09
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