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绿豆杏仁慕斯
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冷冷watery

绿豆又叫青小豆，因其颜色青绿而得名。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“食中佳品，济世之食谷”之说。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。每年夏天到了，妈妈就觉得常常口渴，于是我就尽量将绿豆做成各种各样的点心给妈妈吃，这道绿豆慕斯，夏季解暑相当不错哦。

时间:1-2小时
食材
绿豆 500克
油 100克
白糖 50克
红曲粉 1克
蛋黄 1个
杏仁粉 50克
吉利丁片 5克
牛奶 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，中途记得换水
  • 步骤 2/14
    用手搓掉外皮，将绿豆皮捞出，我家的绿豆是自己种的，颗粒比较小，比较紧实，还有一部分没泡胀，搓不掉，我又泡了24小时
  • 步骤 3/14
    绿豆全部去皮
  • 步骤 4/14
    电饭锅中倒入适量水，蒸屉上铺上一层纱布，将绿豆倒进去，铺平，盖上锅盖蒸，大约一个小时即可成熟。 蒸好的绿豆用料理机打成泥
  • 步骤 5/14
    加入一个蛋黄，拌匀
  • 步骤 6/14
    将杏仁粉筛进去，拌匀至无干粉颗粒
  • 步骤 7/14
    白糖用料理机打碎
  • 步骤 8/14
    加入豆沙里面
  • 步骤 9/14
    倒入红曲粉
  • 步骤 10/14
    充分搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    吉利丁片用冷水泡软
  • 步骤 12/14
    放入热牛奶里融化
  • 步骤 13/14
    将牛奶倒入豆沙糊中，拌匀
  • 步骤 14/14
    将糊糊装入裱花袋，挤进模具，冷冻至硬即可
小贴士

1.豆沙打成泥的时候如果太干，可以加入少量的水。

2、吉利丁片一定要先用冷水泡软，再用牛奶或者热水融化。

发布于 2019-09-27
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