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春日绿茶杏仁慕斯
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杏仁牛奶富含维生素E，更有拔群的美容功效，今天就配合春天的氛围，来制作一款双色慕斯，最上层装饰绿叶和小花，春天的氛围扑面而来。

食材
绿茶粉 15g
水 30ml
蛋黄 2个
细粒白砂糖 60g
杏仁牛奶 250ml
鲜奶油 200ml
吉利丁 约7.5g
蜂蜜 10ml
可食三叶草 适量
可食花朵 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    （绿茶慕斯）吉利丁片用水泡软。
  • 步骤 2/9
    绿茶粉用水溶开，鸡蛋加白砂糖在另外的容器里打散，再加入绿茶中搅匀。
  • 步骤 3/9
    杏仁牛奶加热至40——50℃，加入步骤二搅匀，过滤。
  • 步骤 4/9
    小火，一边搅拌一边加热至沸腾，离火后加入泡软沥干的吉利丁，轻轻搅拌，待吉利丁融化后，隔冰水加速冷却。
  • 步骤 5/9
    鲜奶油打发至湿性发泡后加入步骤4中搅匀。倒入杯子冷藏凝固。
  • 步骤 6/9
    （杏仁牛奶慕斯）吉利丁用水泡软。
  • 步骤 7/9
    蛋黄加白砂糖打散。杏仁牛奶加热至40——50摄氏度，一点点加入打好的蛋黄中搅匀。最后过滤，和前面的步骤相同，小火加热至沸腾后，离火溶入吉利丁，隔冰水冷却。再倒入已经凝固的绿茶慕斯上面，继续冷藏凝固。
  • 步骤 8/9
    （透明果冻）吉利丁用水泡软，锅中加入水和蜂蜜小火加热至沸腾，离火后融入吉利丁，取出一半的量隔冰水冷却。
  • 步骤 9/9
    在冷藏凝固的慕斯上放上可食用花朵，倒入步骤8的液体，冷藏凝固。最后再把剩下的一半透明果冻液体倒入，冷藏凝固即可。
发布于 2018-10-05
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