29CMX25CM烤盘1盘
1.做蛋卷时蛋白不宜打发过度,蛋白过度打发及烘烤时间过长,都会造成蛋卷烤出太干燥,卷时容易破裂。
2.刚烤好的蛋糕表皮干硬,要在表面盖上油纸,让其放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
3.140度中层先烤45分钟,后转160度并在底层加插1烤盘,烤约5-10分钟至表面上色,此时底下加垫烤盘,这样底部就不会被烤焦了。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》