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焦糖葡萄干蛋糕
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越狱alas

焦糖葡萄干蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 70克
转化糖浆 30克
无盐黄油 70克
细砂糖 10克
鸡蛋 1个
奶粉 2大勺
泡打粉 二分之一小勺
转化糖浆 35克
葡萄干 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    称量好所有的材料。
  • 步骤 2/17
    黄油软化后，加入细砂糖。
  • 步骤 3/17
    搅打至砂糖融化。
  • 步骤 4/17
    分3次加入30克转化糖浆。
  • 步骤 5/17
    每加一次都要搅匀。
  • 步骤 6/17
    分2次加入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 7/17
    每加入一次都要用打蛋器快速搅匀。
  • 步骤 8/17
    将奶粉、低筋面粉、泡打粉混匀后一起过筛。
  • 步骤 9/17
    加入奶油糊中。
  • 步骤 10/17
    用橡皮刮刀以不规则的搅打方式打成均匀的面糊。
  • 步骤 11/17
    面糊搅好备用。
  • 步骤 12/17
    35克转化糖浆用小火稍微加热，倒入洗净的葡萄干。
  • 步骤 13/17
    趁热搅拌均匀，使每一粒葡萄干充分包裹糖浆，做成焦糖葡萄干。
  • 步骤 14/17
    将面糊用勺子或者装入裱花袋的方式，装入纸模，7分满即可。
  • 步骤 15/17
    在面糊表面撒上焦糖葡萄干。
  • 步骤 16/17
    烤箱180度预热，中层，烤25分钟左右，表面上色即可。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1、转化糖浆分次加入较好，这样会与奶油糊融合得更加均匀，也更加细腻。2、转化糖浆在冷却时粘度较高，所以要加热后与葡萄干搅拌，这样才能充分包裹葡萄干。3、这款蛋糕糊比较稠，用裱花袋挤入纸模比较便于操作。4、如果使用黑加仑葡萄干，加入的量可以比普通葡萄干少一些。5、应根据自己家的烤箱调整温度和时间，注意勤观察。

发布于 2020-09-27
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