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红枣葡萄干蛋糕
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冰雪七色花爱恋

这个菜谱是为一位阿姨写的，她需要一个带步骤图的详细做法。同时也给自己做个记录。

最初是四月姗姗推荐给我的这个蛋糕，原方子是Spock白的枣糕。四月姗姗增加了原方中牛奶和红枣的量，我试过口感味道都很好。红枣增加于是减少了糖，后来又尝试加了葡萄干觉得也不错。

半个月前做了这个蛋糕送给同事的妈妈，也就是前面提到的那位阿姨。她吃过后就决定开始学烘焙。最近陆陆续续买齐了各种设备，第一个就要学这个红枣蛋糕。为了写这个菜谱哥匆匆忙忙又做了一次，特别拍下了步骤图。菜刀切的很渣请大家原谅！

如果喜欢纯红枣味道，也可以不放葡萄干。

食材
低筋面粉 140g
鸡蛋 4个
泡打粉 3g
红糖 70g
色拉油 70g
盐 2g
红枣 100g
葡萄干 50g
牛奶 110g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红枣洗净去核切成小丁。
  • 步骤 2/14
    加入牛奶泡起来。
  • 步骤 3/14
    葡萄干洗净。
  • 步骤 4/14
    把葡萄干、盐和色拉油都加入牛奶红枣中。
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    打蛋盆中放入红糖。
  • 步骤 7/14
    再打入四个鸡蛋。
  • 步骤 8/14
    用打蛋器或厨师机先中速打至红糖融化。
  • 步骤 9/14
    转高速继续打，直到浓稠体积膨大，蛋液滴下去不会很快消失。
  • 步骤 10/14
    将红枣葡萄干牛奶混合物倒入蛋糊中，再筛入低筋面粉和泡打粉。
  • 步骤 11/14
    翻拌均匀，翻拌的过程中会感觉到有消泡，所以要尽快别拖延时间，到没有干粉的状态就可以了。
  • 步骤 12/14
    烤盘提前垫好烤纸。
  • 步骤 13/14
    将面糊倒入烤盘中，在台面上震两下，消除较大气泡。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热170度，烤大约30分钟。蛋糕用手摁没有流动感，插入牙签拔出没有粘附即可。
小贴士

1全蛋液打发很关键，应该时间长一些，一是看体积膨胀到2 倍大，二是看蛋液发白，三看泡沫打发到偏硬性。

2拌面糊时，要翻拌，不能转圈搅拌，而且时间不宜长。

发布于 2018-07-01
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