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鸭黄豆角
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半盏茶茉莉花
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食材
豆角 适量
咸蛋黄 两个
玉米淀粉 适量
盐 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
  • 步骤 2/14
    锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水
  • 步骤 3/14
    马上放冷水中过凉
  • 步骤 4/14
    一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
  • 步骤 5/14
    让豆角裹匀淀粉
  • 步骤 6/14
    锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色
  • 步骤 7/14
    然后捞出控油
  • 步骤 8/14
    咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
  • 步骤 9/14
    锅内留底油
  • 步骤 10/14
    油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
  • 步骤 11/14
    炒至蛋黄微微起小泡
  • 步骤 12/14
    下入炸过的豆角
  • 步骤 13/14
    加盐和味精调味
  • 步骤 14/14
    快速翻匀出锅即可
发布于 2019-01-28
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