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豆角拌鸭珍
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傲旋丿龙靡丶凤舞

夏天是吃豆角季节，百变豆角都是家人最爱，这次和鸭珍拌成小菜，清淡营养。

鸭珍又叫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 适用人群 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。

时间:10-30分钟
食材
豆角 150g
鸭珍 3个
胡萝卜 适量
大蒜 适量
姜 适量
小葱 适量
八角 1个
凉拌酱油 3匙
芝麻油 适量
精盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材。
  • 步骤 2/13
    用精盐搓洗干净鸭珍。
  • 步骤 3/13
    豆角切小段，胡萝卜切细丁。
  • 步骤 4/13
    冷水入锅，入鸭珍。
  • 步骤 5/13
    水开后去沫，加入姜葱和八角煮熟鸭珍。
  • 步骤 6/13
    煮熟的鸭珍切小片。
  • 步骤 7/13
    烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。
  • 步骤 8/13
    捞出来的豆角、胡萝卜和鸭珍同放大碗内。
  • 步骤 9/13
    加入蒜泥。
  • 步骤 10/13
    加入凉拌酱油。
  • 步骤 11/13
    加入芝麻油。
  • 步骤 12/13
    加入适量精盐。
  • 步骤 13/13
    拌匀后装碟。
小贴士

1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。

2、鸭珍用盐搓板洗可去腥。

3、也可以加入红油，口味随意。

发布于 2022-05-10
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