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酸豆角烧鸭
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山楂suitcase

这是咱乡下很俱特色的一款农家菜，从小就爱这味，只是在老家做这菜时一惯用的是子鸭，但这买不到只有将就了，不过味道一样，肉老些罢了，鸭肉融入酸豆角的味道，很是可口，是一道很不错的下酒菜！今天做的少了些辣椒，不再象以前那么烧的劲辣劲辣的拉呵呵。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
光鸭 500g
酸豆角 150g
青椒 25g
红椒 25g
指天椒 10g
姜 10g
葱 10g
蒜瓣 4粒
盐 适量
八角 2个
干椒节 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酸豆角冲洗一下切段。
  • 步骤 2/14
    鸭洗净斩小件飞水备用。
  • 步骤 3/14
    青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
  • 步骤 4/14
    姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
  • 步骤 5/14
    锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
  • 步骤 6/14
    放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身。
  • 步骤 7/14
    放老抽炒上色。
  • 步骤 8/14
    放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖。
  • 步骤 9/14
    鸭肉熟烂盛出。
  • 步骤 10/14
    锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
  • 步骤 11/14
    放入酸豆角翻炒。
  • 步骤 12/14
    倒入鸭块翻炒。
  • 步骤 13/14
    放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
  • 步骤 14/14
    放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。
小贴士

鸭肉回锅时一定要稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。

发布于 2019-12-18
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