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鸭黄豆角
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老石头弓打恒
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时间:10-30分钟
食材
咸蛋黄 两个
豆角 适量
玉米淀粉 适量
盐 适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
  • 步骤 2/5
    一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
  • 步骤 3/5
    咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
  • 步骤 4/5
    炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
  • 步骤 5/5
    加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
小贴士

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

发布于 2018-10-24
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