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鸭黄豆角
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伊人淡雅泪裴

鸭蛋营养丰富，具有滋阴清肺的作用。豆角富含易于消化吸收的优质蛋白质，将鸭蛋黄与豆角放在一起炒制，不仅颜色鲜艳，增进食欲。但是在豆角的烹制过程中，一定要注意将豆角焯透，炒熟，否则，食用未熟透的豆角，易中毒。

时间:10-30分钟
食材
芸豆角 300g
鸭蛋黄 2个
油 适量
盐 适量
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芸豆角洗净，择净，掰成小段。
  • 步骤 2/9
    准备两个咸鸭蛋，取蛋黄备用。
  • 步骤 3/9
    锅内烧开心，放入豆角焯透。
  • 步骤 4/9
    将焯好的豆角沥干水分。
  • 步骤 5/9
    用一个大点的容器盛放豆角，撒上玉米淀粉。
  • 步骤 6/9
    晃动容器使玉米淀粉均匀的裹在豆角上。
  • 步骤 7/9
    锅内多放些油，油热后放入豆角，注意不要翻动。
  • 步骤 8/9
    将炸好的豆角捞出沥油。
  • 步骤 9/9
    锅内放少许油，放入捻好的鸭蛋黄，搅拌，当出现好多小泡时放入炸好的豆角，快速翻炒，放入少许盐和味精就好了。
小贴士

鸭黄豆角看似简单，要想做出好味道却不容易。在制作过程中要注意：

1，焯过的豆角一定要沥干水份，再包裹玉米淀粉。

2，把包裹玉米淀粉的豆角放入油锅以后，不要翻动，玉米淀粉在油里成型后再翻动。

发布于 2023-07-18
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