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炒干黄豆
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山有陈逍遥

无论脚步走多远 在人的脑海中 只有儿时的味道熟悉而顽固 它就像一个味觉定位系统 一头锁定了千里之外的异地 另一头则永远牵绊着---记忆深处的故乡

每个人的脑海当中总有那么一俩道记忆深刻的菜

组成了美好童年生活的重要部分

这道炒干黄豆在我的童年生活当中就是这样的一个位置

极其下饭，即可当菜，亦可当零食，取材方便，做法简单，邀君品尝

食材
干黄豆 随你便
生姜 随你便
蒜子 随你便
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
菜籽油或花生油 适量
辣椒酱 适量
新鲜大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
  • 步骤 2/5
    炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味
  • 步骤 3/5
    倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以这个过程其实也是清洗的过程炒之前5分钟捞起沥干，这张图片就是捞起后的样子喽
  • 步骤 4/5
    开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖
  • 步骤 5/5
    水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅
小贴士

以上用量皆未标明，炒制和浸泡的时间不限，各人口味不同，各位小主请酌情添减。

发布于 2018-11-29
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