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酥皮绿豆饼
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甘操陕蠢夭

最不能忍受的就是做东西做到一半发现别个发的方子不齐，真的是要急死人的节奏。。综合各家方子整理个自己看~

食材
油皮：低筋面粉 150g
猪油 60g
水 55ml
糖 45g
油酥：低筋面粉 150g
内馅：绿豆 200g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绿豆加水入高压锅，上气后压10分钟,捞出开花了的绿豆入搅拌机，尽量捞干一点的，搅拌成绿豆沙（绿豆沙量差不多400g样子
  • 步骤 2/10
    将绿豆沙，黄油和糖倒入平底锅小火熬成比较干的豆沙馅
  • 步骤 3/10
    将油皮材料混合，和好面团，静置10分钟
  • 步骤 4/10
    将油酥材料混合，和好面团，静置10分钟
  • 步骤 5/10
    将油皮和油酥材料分别分为10等份，将油酥包入油皮，然后用擀面杖擀成长条状，卷起，静置10分钟
  • 步骤 6/10
    再擀长，卷起，静置10分钟
  • 步骤 7/10
    取每个剂子，按扁，擀成圆形
  • 步骤 8/10
    取适量豆沙馅包入，像包包子一样收好口
  • 步骤 9/10
    收口朝下放入垫了油纸的烤盘中，稍微压扁
  • 步骤 10/10
    烤箱预热，190°中层20分钟，中途可以将饼翻个面
小贴士

1.豆沙馅里加黄油炒不容易粘锅，而且会比较香

2.我做的时候油皮里没有放糖，觉得差点味道，可以适量加点

发布于 2018-08-13
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