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酥皮绿豆饼
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甘操陕蠢夭

最不能忍受的就是做东西做到一半发现别个发的方子不齐,真的是要急死人的节奏。。综合各家方子整理个自己看~

食材
油皮:低筋面粉 150g
猪油 60g
55ml
45g
油酥:低筋面粉 150g
内馅:绿豆 200g
黄油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绿豆加水入高压锅,上气后压10分钟,捞出开花了的绿豆入搅拌机,尽量捞干一点的,搅拌成绿豆沙(绿豆沙量差不多400g样子
  • 步骤 2/10
    将绿豆沙,黄油和糖倒入平底锅小火熬成比较干的豆沙馅
  • 步骤 3/10
    将油皮材料混合,和好面团,静置10分钟
  • 步骤 4/10
    将油酥材料混合,和好面团,静置10分钟
  • 步骤 5/10
    将油皮和油酥材料分别分为10等份,将油酥包入油皮,然后用擀面杖擀成长条状,卷起,静置10分钟
  • 步骤 6/10
    再擀长,卷起,静置10分钟
  • 步骤 7/10
    取每个剂子,按扁,擀成圆形
  • 步骤 8/10
    取适量豆沙馅包入,像包包子一样收好口
  • 步骤 9/10
    收口朝下放入垫了油纸的烤盘中,稍微压扁
  • 步骤 10/10
    烤箱预热,190°中层20分钟,中途可以将饼翻个面
小贴士

1.豆沙馅里加黄油炒不容易粘锅,而且会比较香

2.我做的时候油皮里没有放糖,觉得差点味道,可以适量加点

发布于 2018-08-13
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