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香酥绿豆饼
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凉白开啊啊唉

家人都喜欢绿豆饼，总在外面买也怕不健康，于是便学着自己做，味道却是十分的好呢

食材
去皮绿豆 120g
白糖 100g
猪油 130g
水 70g
中筋面粉 400g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    绿豆浸泡一晚，第二天沥干水再洗一次，放锅里，加水没过绿豆1cm高，大火煮开转小火慢炖至可用勺子压烂，过程要用勺子翻，因为水分会慢慢少，不然会粘锅
  • 步骤 2/19
    稍微晾凉用料理机全部打烂成绿豆泥
  • 步骤 3/19
    热锅放入黄油化了之后加入70克白糖翻炒均匀，转中小火倒入绿豆泥翻炒干水，这个过程比较累，要不停炒，不然会焦锅
  • 步骤 4/19
    等绿豆泥变成这样就可以铲出锅用保鲜袋包好碗口备用
  • 步骤 5/19
    油水酥:200克面粉加入30克白糖，40克猪油，70克清水。揉成面团，再分成30个同等大小的小面团，用保鲜膜盖好醒30分钟
  • 步骤 6/19
    油酥:200克面粉加入90克猪油，揉成面团(可能会易散)再分成30个小面团，用保鲜膜盖住醒30分钟
  • 步骤 7/19
    这样盖住30分钟
  • 步骤 8/19
    30分钟后，把油酥团放入水油皮内，收口，口朝下放置
  • 步骤 9/19
    全部包入
  • 步骤 10/19
    拿出一个刚裹好的面团，用擀面杖擀成长条
  • 步骤 11/19
    卷起，放旁边，全部都擀好
  • 步骤 12/19
    在把刚刚卷起来的面卷用擀面杖擀成长条，又卷起
  • 步骤 13/19
    全部擀开卷起，放置15分钟，这个时候可以准备绿豆馅
  • 步骤 14/19
    绿豆馅全部准备好，大小要跟第一次分油酥团一样大小，不然会很难包
  • 步骤 15/19
    取出刚卷好的面皮，压扁，擀成圆形
  • 步骤 16/19
    放入绿豆馅，收口，口朝下放置
  • 步骤 17/19
    包到一半的量可以把电饭锅预热上，等包完了就可以稍压成饼状，两面抹上一层薄油，放入预热的电饭锅内
  • 步骤 18/19
    放入，等电饭锅差十分钟跳保温键时，翻面再按下煮饭键，跳保温键即可出锅，我的是美的的那个智能电饭锅，会有显示时间，如果不是那就自己翻看看饼的那边煎的合适了就可以翻面了
  • 步骤 19/19
    出锅，很酥
小贴士

如果喜欢带咸味的，可以在面粉里加少许盐，味道也很好哦，适合两广的朋友

发布于 2019-02-02
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