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香酥绿豆饼
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落莫

红豆馅酥饼做过，绿豆馅的还是第一次做，其实做法都是一样的，只是食材有所不同。

绿豆的营养价值很高，具有清热消暑、解毒消痛、利尿除湿等功效，夏季食用最为适宜。

做酥饼通常都是用猪油和面，起酥效果比较好，然而，动物油吃了后会觉得有负担，所以就改换成植物油，结果起酥效果还是不错的（可以看图哦），酥饼一咬直掉渣，还有浓浓的绿豆清香呢，真是太好吃了！

时间:1-2小时
食材
绿豆馅 250g
中筋面粉 330g
玉米油 120g
绵白糖 30g
清水 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好所需食材
  • 步骤 2/23
    先做水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
  • 步骤 3/23
    和成面团后用保鲜膜盖上备用
  • 步骤 4/23
    再来做油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g
  • 步骤 5/23
    混合均匀揉成油酥面团
  • 步骤 6/23
    把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球（我每份分成11g，所以多出了一份）
  • 步骤 7/23
    再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟
  • 步骤 8/23
    取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
  • 步骤 9/23
    把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
  • 步骤 10/23
    用擀面杖把面团擀成椭圆形
  • 步骤 11/23
    由上往下卷
  • 步骤 12/23
    卷好后，竖着放
  • 步骤 13/23
    再次用擀面杖擀成长条
  • 步骤 14/23
    由上往下卷起
  • 步骤 15/23
    卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
  • 步骤 16/23
    这时把绿豆馅同样分成16份，每份15g，并搓成圆球。 绿豆馅的做法：
  • 步骤 17/23
    将饧好后的面团擀开
  • 步骤 18/23
    将绿豆馅放在中间包起来，最后用虎口把封口收紧
  • 步骤 19/23
    收口向下，用手掌轻轻按扁
  • 步骤 20/23
    做好后，全部放入烤盘中
  • 步骤 21/23
    烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟
  • 步骤 22/23
    15分钟后，再把饼翻面，继续烤15分钟即可出炉
  • 步骤 23/23
    放至不烫时，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！
小贴士

绿豆馅可以自己做，也可以买现成

如果想要更香更酥，可以把玉米油改换成猪油和面

烤箱的温度可以根据自家烤箱的脾性来调节

发布于 2022-09-09
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