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香酥红豆饼
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漷月池申申

香酥红豆饼

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
猪油 130g
红豆馅 200g
清水 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    把所需原料称量备用
  • 步骤 2/22
    先做水油皮：把水加入到200克面粉中，搅拌一下
  • 步骤 3/22
    再加入30克猪油
  • 步骤 4/22
    和成光滑的面团
  • 步骤 5/22
    把面团分成16份，每份大约10克左右，盖上保鲜膜醒制20分钟
  • 步骤 6/22
    在做油酥：再把余下的200克面粉中加入100克猪油
  • 步骤 7/22
    和成光滑面团
  • 步骤 8/22
    在分成16份，每份大约9克左右
  • 步骤 9/22
    把红豆馅提前拿出来解冻
  • 步骤 10/22
    把水油皮擀成圆饼
  • 步骤 11/22
    再把油酥面团放在水油皮中央
  • 步骤 12/22
    包好，收口朝下
  • 步骤 13/22
    再把包好的面团擀成椭圆型
  • 步骤 14/22
    在从下向上卷起
  • 步骤 15/22
    在擀成长条
  • 步骤 16/22
    在从下向上卷起
  • 步骤 17/22
    都卷好后，在静制15分钟左右，记得要盖上保鲜膜，不然面团就干裂了
  • 步骤 18/22
    取一个面团擀成圆饼，在包上红豆馅
  • 步骤 19/22
    捏紧收口向下，把饼按扁
  • 步骤 20/22
    把做好的红豆饼均匀的摆在烤盘上
  • 步骤 21/22
    烤箱预热，放中层，上下火200度15分钟，然后在翻面，放烤箱上层再考10分钟左右即可出炉
  • 步骤 22/22
    烤好后拿出冷却至室温
小贴士

做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂

发布于 2019-12-04
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