jxcaipu logo
香酥红豆饼
6.8万 热度 15 收藏
污秽
这道菜暂时还没有介绍
食材
低粉 120克
白砂糖 40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）
水 100克左右
黄油 40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）
内馅红豆 500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）
色拉油 60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右
  • 步骤 2/8
    利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了
  • 步骤 3/8
    下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段
  • 步骤 4/8
    取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟
  • 步骤 5/8
    用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟
  • 步骤 6/8
    再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了
  • 步骤 7/8
    最后包入红豆馅，做成小饼的形状
  • 步骤 8/8
    在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可
发布于 2018-11-27
141
相关菜谱
写评论