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香酥绿豆饼
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继诿茁虐儇

在八月看到瓢儿老师的香酥绿豆饼其实已经吸引得我流口水了，很想马上做来吃的！可惜刚好那段时间有很多事情耽搁了！之后又一直没有时间或材料不足，一直拖到现在才把这个课程完成，真是觉得对不起老师们在好豆的悉心教导啊！自从好豆学堂开堂之后，我学会了很多我没有吃过、新颖、好吃的甜品美食，真是爱死了好豆学堂啊！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 200g
绿豆 200g
玉米油1 130g
玉米油2 30g
清水 450g
细砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    绿豆用清水洗干净。
  • 步骤 2/19
    倒进锅里。倒入清水350克煮15分钟 。
  • 步骤 3/19
    绿豆煮好后倒出来，倒进料理机里打碎成泥。
  • 步骤 4/19
    将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入色拉油和白糖110g炒至干放凉后放进冰箱冷藏。
  • 步骤 5/19
    水油皮：高筋面粉100克，低筋面粉100克，白糖30克，水100克，玉米油30克全部倒在一起。
  • 步骤 6/19
    搅拌均匀成为面团。
  • 步骤 7/19
    油酥：中筋面粉160克，玉米淀粉40克，玉米油100克。
  • 步骤 8/19
    混合在一起揉匀成面团。
  • 步骤 9/19
    将油酥分成跟水油皮一样的等分（18份，每份约8克）。
  • 步骤 10/19
    取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间。
  • 步骤 11/19
    然后包起来，收口向下。
  • 步骤 12/19
    案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 13/19
    由上往下卷起来。
  • 步骤 14/19
    卷起的面团再次用面杖擀成长形。
  • 步骤 15/19
    由上往下卷起来，静置15分钟。
  • 步骤 16/19
    绿豆馅也分成18份（每份约12克至13克）。
  • 步骤 17/19
    取一块静置的面团擀开，将绿豆馅放中间，包起来，收口向下。
  • 步骤 18/19
    用手压扁，放进烤盘里。
  • 步骤 19/19
    烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤30分钟 。
小贴士

1、如果想煮绿豆省时，建议绿豆提前泡半天。

2、想知道绿豆馅炒好了没有，可以用手抓一把握紧，如果没有散开就可以了。

3、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂。

发布于 2019-12-27
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