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超酥绿豆饼
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迷乱花海巢

前几天炼制了一些大油,想着做一道可口的绿豆糕,这是好久好久都没有吃过的了,馋的不要不要的!今日得空果断下手,真的是太酥了,一口气吃了3个还不能刹车呢!

时间:1-2小时
食材
猪油 75g
90g
50g
低粉 240g
猪油 120g
豆沙馅 720g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主材料中所有食材放入盆中
  • 步骤 2/17
    因为有水,有油刚开始会比较粘,所以要用筷子搅拌
  • 步骤 3/17
    待成团后手揉20分钟左右,盖保鲜膜静置40-50分钟
  • 步骤 4/17
    低筋面粉,猪油放在案板上
  • 步骤 5/17
    静置好的油皮分割成18g一个的小剂子
  • 步骤 6/17
    油酥部分分割成15g一个
  • 步骤 7/17
    油皮稍稍擀圆包入油酥,一定要捏好口
  • 步骤 8/17
    依次包好
  • 步骤 9/17
    取一个小剂子,用擀面杖从中间向两头擀开
  • 步骤 10/17
    从上向下卷起
  • 步骤 11/17
    静置15分钟再横向擀开,重复9-10的步骤
  • 步骤 12/17
    取一个剂子,中间压一下,对折
  • 步骤 13/17
    擀成圆形,包入豆沙(我的豆沙馅儿是30g)
  • 步骤 14/17
    包起后褶口向下,按成圆形
  • 步骤 15/17
    依次放入铺有油纸的烤盘中
  • 步骤 16/17
    烤箱预热,165度上下火烘烤15分钟,翻面继续烤10分钟即可
  • 步骤 17/17
    趁热掰开,哇,真的是好酥,层次好多多啊!
小贴士

1、夏天温度高,大油记得放冰箱冷藏室。

2、全程记得盖保鲜膜保湿。

3、不要刷蛋液,不要刷蛋液,不要刷蛋液,这不是蛋黄酥,不需要上色。

4、猪大油也可以用黄油代替,但是不如猪油的起酥效果好哦!

发布于 2019-08-23
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