jxcaipu logo
超酥绿豆饼
8.4万 热度 715 收藏
迷乱花海巢

前几天炼制了一些大油，想着做一道可口的绿豆糕，这是好久好久都没有吃过的了，馋的不要不要的！今日得空果断下手，真的是太酥了，一口气吃了3个还不能刹车呢！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 240g
猪油 75g
水 90g
糖 50g
低粉 240g
猪油 120g
豆沙馅 720g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主材料中所有食材放入盆中
  • 步骤 2/17
    因为有水，有油刚开始会比较粘，所以要用筷子搅拌
  • 步骤 3/17
    待成团后手揉20分钟左右，盖保鲜膜静置40-50分钟
  • 步骤 4/17
    低筋面粉，猪油放在案板上
  • 步骤 5/17
    静置好的油皮分割成18g一个的小剂子
  • 步骤 6/17
    油酥部分分割成15g一个
  • 步骤 7/17
    油皮稍稍擀圆包入油酥，一定要捏好口
  • 步骤 8/17
    依次包好
  • 步骤 9/17
    取一个小剂子，用擀面杖从中间向两头擀开
  • 步骤 10/17
    从上向下卷起
  • 步骤 11/17
    静置15分钟再横向擀开，重复9-10的步骤
  • 步骤 12/17
    取一个剂子，中间压一下，对折
  • 步骤 13/17
    擀成圆形，包入豆沙（我的豆沙馅儿是30g）
  • 步骤 14/17
    包起后褶口向下，按成圆形
  • 步骤 15/17
    依次放入铺有油纸的烤盘中
  • 步骤 16/17
    烤箱预热，165度上下火烘烤15分钟，翻面继续烤10分钟即可
  • 步骤 17/17
    趁热掰开，哇，真的是好酥，层次好多多啊！
小贴士

1、夏天温度高，大油记得放冰箱冷藏室。

2、全程记得盖保鲜膜保湿。

3、不要刷蛋液，不要刷蛋液，不要刷蛋液，这不是蛋黄酥，不需要上色。

4、猪大油也可以用黄油代替，但是不如猪油的起酥效果好哦！

发布于 2019-08-23
155
相关菜谱
写评论