酥皮绿豆饼 - 酥皮绿豆饼的做法,酥皮绿豆饼怎么做好吃,酥皮绿豆饼的家常做法 - 京细菜谱

酥皮绿豆饼

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太上老君interior

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照着生活一点通里的大妈教的，第一次就能做成功，没什么失败率，酥脆的皮，一层一层的，味道香浓，柔软可口，外面卖的都弱爆啦（用料是10个绿豆饼的量）

食材

绿豆 200g

白糖 100g

油 40g

中筋面粉 150g

中筋 150g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

将绿豆泡上2到3小时
步骤 2/22

泡好的绿豆上高压锅煮，豆子煮烂了就好，就当做是熬绿豆汤
步骤 3/22

用勺子压碎，我这个版本是不用去绿豆皮的，不用过萝
步骤 4/22

锅小火烧热，倒入油和白糖，我加了点糖桂花
步骤 5/22

白糖略为融化的时候，绿豆下锅
步骤 6/22

慢慢翻炒
步骤 7/22

炒干了一半
步骤 8/22

炒到成团不黏手
步骤 9/22

油酥面面粉中间挖个坑倒入油
步骤 10/22

像这样从中间向外和面
步骤 11/22

油水面的揉至同油酥面一样
步骤 12/22

将揉好的面团醒十几分钟
步骤 13/22

摁油水面，中间稍厚，两边稍薄
步骤 14/22

油酥面放在油水面上
步骤 15/22

包好，收口朝下
步骤 16/22

摁包好的面团
步骤 17/22

从中间向四周擀开
步骤 18/22

擀好的皮子要方正，我擀不出来，就用刀划了
步骤 19/22

卷起，两边要对齐，这点很关键。分成小剂子，压成面皮
步骤 20/22

包入豆馅
步骤 21/22

烙饼，不用放油，锅小火烧至三分热时放入绿豆饼，收口朝上，注意翻面，别烙糊了
步骤 22/22

刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼

小贴士

1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻，很香

2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干，翻炒的时间越长，豆馅口感越细腻

3.怎么不去绿豆皮？我觉得口感没差

4.低筋面粉，高筋面粉，小麦粉都行，别自发面粉就成

5.水油面包油酥面时一定要包紧

6.能保存几天

发布于 2019-02-18