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废话不多说,直接上步骤图。
食材
面粉(油皮)
150g
猪油(油皮)
30g
水(油皮)
55ml
糖(油皮)
少许
面粉(油酥)
150g
猪油(油酥)
60g
绿豆
一杯
水(豆馅)
500ml
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
绿豆放入铁锅干炒,加水煮沸,大火煮1小时,收干水分。晾凉成绿豆馅。
步骤 2/18
油酥:猪油倒入面粉混合搅拌
步骤 3/18
揉成光滑的油酥面团,松弛10分钟
步骤 4/18
油皮:猪油放入面粉抓匀,倒入水搅拌
步骤 5/18
揉成光滑面团,松弛十分钟
步骤 6/18
油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子,油皮面团擀开成水饺皮大小的皮,油酥面团放在上面
步骤 7/18
油皮面皮包住油酥
步骤 8/18
揉圆,松弛10分钟
步骤 9/18
面团擀开
步骤 10/18
卷起,再松弛10分钟
步骤 11/18
继续擀开
步骤 12/18
第二次卷起,松弛10分钟
步骤 13/18
擀开
步骤 14/18
绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球
步骤 15/18
包入皮内,口收紧
步骤 16/18
烤盘铺油纸,口向下放在烤盘中
步骤 17/18
180度烤20分钟,至表面微微上色
步骤 18/18
放凉了即可食用。层次清晰,馅软可口
小贴士
绿豆先用铁锅干炒,可以减少水煮的时间。
发布于 2018-07-21
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