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酥皮绿豆饼
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夕阳equivalent

废话不多说,直接上步骤图。

食材
面粉(油皮) 150g
猪油(油皮) 30g
水(油皮) 55ml
糖(油皮) 少许
面粉(油酥) 150g
猪油(油酥) 60g
绿豆 一杯
水(豆馅) 500ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    绿豆放入铁锅干炒,加水煮沸,大火煮1小时,收干水分。晾凉成绿豆馅。
  • 步骤 2/18
    油酥:猪油倒入面粉混合搅拌
  • 步骤 3/18
    揉成光滑的油酥面团,松弛10分钟
  • 步骤 4/18
    油皮:猪油放入面粉抓匀,倒入水搅拌
  • 步骤 5/18
    揉成光滑面团,松弛十分钟
  • 步骤 6/18
    油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子,油皮面团擀开成水饺皮大小的皮,油酥面团放在上面
  • 步骤 7/18
    油皮面皮包住油酥
  • 步骤 8/18
    揉圆,松弛10分钟
  • 步骤 9/18
    面团擀开
  • 步骤 10/18
    卷起,再松弛10分钟
  • 步骤 11/18
    继续擀开
  • 步骤 12/18
    第二次卷起,松弛10分钟
  • 步骤 13/18
    擀开
  • 步骤 14/18
    绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球
  • 步骤 15/18
    包入皮内,口收紧
  • 步骤 16/18
    烤盘铺油纸,口向下放在烤盘中
  • 步骤 17/18
    180度烤20分钟,至表面微微上色
  • 步骤 18/18
    放凉了即可食用。层次清晰,馅软可口
小贴士

绿豆先用铁锅干炒,可以减少水煮的时间。

发布于 2018-07-21
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