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绿豆饼
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阳刚historian

8月学堂第一课，第一次做绿豆饼，提前一天就准备好了猪油和绿豆馅。早餐过后就开始忙活了，过程挺复杂，不过做起来也算得心应手。出炉后吃起来酥酥酥的绿豆饼，感觉很有成就！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
绿豆馅 450g
猪油 130g
清水 100g
白砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    水油皮材料：面粉200克、水100克、猪油30克、糖30克
  • 步骤 2/21
    把步骤1全全部倒入盘子里拌成面团（水油皮）
  • 步骤 3/21
    把面团分成35份（每个10-11克左右）
  • 步骤 4/21
    盖上保鲜膜松驰30分钟
  • 步骤 5/21
    油酥料：面粉200克、猪油100克
  • 步骤 6/21
    把步骤5混合搓匀（油酥）
  • 步骤 7/21
    分成35个等分，每个8-9克左右
  • 步骤 8/21
    准备绿豆馅450克
  • 步骤 9/21
    绿豆馅也分成35个等分，每个12-13克左右
  • 步骤 10/21
    取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放中间
  • 步骤 11/21
    包起来收口向下
  • 步骤 12/21
    用面杖擀成舌形
  • 步骤 13/21
    由上往下卷起来
  • 步骤 14/21
    卷起的面团再次用面杖擀成长形
  • 步骤 15/21
    再由上往下卷起来
  • 步骤 16/21
    静置10分钟
  • 步骤 17/21
    取一个静置的面团擀薄，包入绿豆馅，包起来
  • 步骤 18/21
    收口向下，用手压扁
  • 步骤 19/21
    放进烤盘
  • 步骤 20/21
    烤箱提前预热180度，放中层上下火烤15分钟
  • 步骤 21/21
    再把绿豆饼翻面，放上层上下火烤15分钟
小贴士

我家的烤箱温度比较高，所以我开180度。绿豆馅可以自己做也可以网上买，不过还是自己做的放心一点吧。猪油也是买来肥肉炸的。

发布于 2019-12-27
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