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绿豆饼
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朱莫莫牧致洎

绿豆饼是一款传统的酥皮点心，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。

自己炒的绿豆馅，有点困惑为什么最后出来是红色的，看着像是红豆馅了。

从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

时间:10分钟内
食材
水油皮面粉 105g
糖 5g
油 40g
水 50g
油酥面粉 95g
油 45g
绿豆馅 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    炒好的绿豆馅
  • 步骤 2/20
    105g加入5g糖和40g油
  • 步骤 3/20
    拌匀
  • 步骤 4/20
    冲入50g沸水
  • 步骤 5/20
    拌匀成水油皮后静置半小时
  • 步骤 6/20
    95g面粉加入45g油
  • 步骤 7/20
    拌匀成油酥
  • 步骤 8/20
    将水油皮和油酥分别分割成10份
  • 步骤 9/20
    油皮包油酥
  • 步骤 10/20
    包好之后盖上保鲜膜松弛十分钟
  • 步骤 11/20
    将绿豆馅也分成10份，15g/份
  • 步骤 12/20
    将松弛好的面团擀长
  • 步骤 13/20
    卷起
  • 步骤 14/20
    然后将接口向上再次擀长
  • 步骤 15/20
    卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 16/20
    取一块静置的面团擀开，包入绿豆馅
  • 步骤 17/20
    包好后收口向下
  • 步骤 18/20
    按扁成饼
  • 步骤 19/20
    将所有的生坯做好后放入烤盘
  • 步骤 20/20
    烤箱200度预热，将烤盘放入，上下火12分钟后，翻面继续烤8分钟即可
小贴士

1.做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住，预防干裂

2.我用的是植物油，如果用猪油的话起酥会更加明显一些

发布于 2024-11-14
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