jxcaipu logo
绿豆饼
13.8万 热度 753 收藏
语素emission

八月烘焙学堂之绿豆饼，绿豆饼热量很高，酥皮用猪油和面，猪油100g有将近900卡的热量；一般一个绿豆饼的热量在120-150卡，所以吃的时候悠着点！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
猪油 130g
绿豆 450g
清水 100g
白糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好绿豆馅。
  • 步骤 2/21
    水油皮的制作：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，猪油30g全部倒在一起拌匀。
  • 步骤 3/21
    和成面团。
  • 步骤 4/21
    油酥的制作：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起。猪油不够了加了等量的玉米油。
  • 步骤 5/21
    揉均匀。
  • 步骤 6/21
    将面团分成大约33个（每个10g左右），油酥也分成同等份（约8克一个）。然后盖上保鲜膜或湿布松驰半小时。
  • 步骤 7/21
    取一个水油皮揉圆按扁，将油酥放在中间，包好，收口向下。
  • 步骤 8/21
    用擀面杖将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 9/21
    自上而下卷起来。
  • 步骤 10/21
    再次用面杖擀成长形。
  • 步骤 11/21
    自上而下卷起来。
  • 步骤 12/21
    盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 13/21
    绿豆馅也分成33份（每份约18g）。
  • 步骤 14/21
    松弛好的面团按扁，擀成圆形。
  • 步骤 15/21
    包一个绿豆馅，慢慢用虎口收紧。
  • 步骤 16/21
    收口向下，按扁。
  • 步骤 17/21
    放入烤盘中。
  • 步骤 18/21
    烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤12分钟。
  • 步骤 19/21
    绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤12分钟.
  • 步骤 20/21
    取出晾凉。
  • 步骤 21/21
    来张近照，真的很酥。
小贴士

烤箱温度 时间仅供参考。

发布于 2019-12-27
86
相关菜谱
写评论