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绿豆饼
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生气

这是8月份的第一次作业。第一次做绿豆饼，有点手忙脚乱的，搞的身上都是面粉，擀面不行，不熟练。做好的饼还是很好吃的，非常的酥，很香，呵呵，老公一口一个，好夸张的说。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
猪油 65g
绿豆馅 225g
清水 50g
细砂糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    所有准备材料
  • 步骤 2/19
    先做水油皮：中筋面粉100g，白糖15g，水50g，猪油15g全部倒在一起拌匀成面团
  • 步骤 3/19
    将面团分成19份，然后盖上保鲜膜松驰半小时（每份约10g）
  • 步骤 4/19
    油酥：中筋面粉100g和猪油50g混合在一起揉匀
  • 步骤 5/19
    揉均匀的成团后的油酥
  • 步骤 6/19
    将油酥分成跟水油皮一样的等分（19份，每份约8g）
  • 步骤 7/19
    取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下
  • 步骤 8/19
    案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/19
    由上往下卷起来
  • 步骤 10/19
    卷起的面团再次用面杖擀成长形
  • 步骤 11/19
    由上往下卷起来
  • 步骤 12/19
    静置15分钟
  • 步骤 13/19
    绿豆馅也分成19份（每份约11g至12g）
  • 步骤 14/19
    取一块静置的面团擀开
  • 步骤 15/19
    将绿豆馅放中间，包起来，收口向下
  • 步骤 16/19
    用手压扁
  • 步骤 17/19
    放进烤盘里，烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟
  • 步骤 18/19
    绿豆饼翻面，放上层，烤箱200度上下火烤15分钟
  • 步骤 19/19
    新鲜出炉的绿豆饼，好香好酥哦
小贴士

1、猪油可以网上买也可以用猪板油来炸

2、如果不喜欢猪油的可以改为植物油

3、如果改为植物油想皮酥点，做油酥时要改变一下，中筋面粉80g，玉米淀粉20g，植物油50g

4、绿豆馅可以自己做也可以买现成的

5、正宗的绿豆馅是没有绿豆皮的，建议买去皮的绿豆来做馅

发布于 2019-12-27
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