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绿豆饼
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谁予琴乱绮玉

来款小巧玲珑的绿豆饼，酥松饼皮，表面不留油渍，饱满内馅，美味细腻的口感！闻之有淡淡的面点香气扑鼻而来，食之外皮软韧，入口即化，令人流连忘返!表客气，转吧，与朋友分享……

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
A白糖 10g
A水 75g
A色拉油 30g
B低筋面粉 150g
B猪油 75g
C绿豆 250g
C白沙糖 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料中 A为油皮配比 B为油酥配比 C为馅料配比
  • 步骤 2/11
    绿豆洗干净后，浸泡2~3小时 泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机 中搅拌至碎 拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中
  • 步骤 3/11
    放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用
  • 步骤 4/11
    油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，揉搓成油酥团，放置备用
  • 步骤 5/11
    在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑
  • 步骤 6/11
    加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，柔成表面光滑面团即可，静置30分钟
  • 步骤 7/11
    把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂
  • 步骤 8/11
    油皮包入油酥，然后擀长，卷起
  • 步骤 9/11
    然后把小剂子按扁，擀成圆形 包入绿豆馅（每个35克），把包好的绿豆饼收口向上，压扁
  • 步骤 10/11
    放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、将绿豆煮熟，就可以用勺子将绿豆压烂。

2、包起来的时候用虎口将其包好，以免馅露出来。

发布于 2020-08-18
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