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香酥绿豆饼
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爆炸醋坛子

这次做的香酥绿豆饼，其实和苏州的苏式鲜肉月饼一样的，只是馅料不同而已，我做了八个绿豆饼，但熬的绿豆馅料有点多了，剩余的馅料做了冰皮月饼。

时间:1-2小时
食材
小麦粉 200g
温水 50g
猪油 80g
盐 3g
绿豆 200g
水 500g
冰糖 40g
色拉油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    高压锅里放入绿豆，冰糖，水，盖上盖子，等听到嗤嗤声音后开中小火，继续烧15放在即可
  • 步骤 2/17
    准备水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克
  • 步骤 3/17
    把上面这些放在一起揉，肉到面团基本光滑即可
  • 步骤 4/17
    油酥原料。面粉100g、猪油50g。油酥揉成一个面团就可以了（一开始揉可能感觉揉不成面团，别着急，揉着揉着面团就成功了）
  • 步骤 5/17
    两个的面团用保鲜膜包好，静止30分钟
  • 步骤 6/17
    绿豆煮好后倒出来，我是放在豆浆机里打成泥，将绿豆泥倒入锅里开小火，分多次倒入色拉油
  • 步骤 7/17
    中间要不断的翻拌，直至炒干绿豆里的水分，把它放入碗里备用
  • 步骤 8/17
    水油皮和油酥平均分八等分，揉圆
  • 步骤 9/17
    取一块水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）
  • 步骤 10/17
    这样就包好了
  • 步骤 11/17
    封口往下摁扁
  • 步骤 12/17
    擀至成牛舌型
  • 步骤 13/17
    从上往下卷起来
  • 步骤 14/17
    竖着放置，继续重复一下12,13的步骤
  • 步骤 15/17
    取一块静置的面团擀开
  • 步骤 16/17
    将绿豆馅放中间，包起来，收口向下
  • 步骤 17/17
    烤箱180度预热，放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身，继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可
小贴士

自己做的绿豆馅颜色有点偏黄，不像买的那么漂亮，但味道绝对比买的好

发布于 2022-04-26
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