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香酥红豆饼
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迷死佳

前些时候，绿豆饼在武汉风靡一时。手边么有绿豆馅了，做个红豆饼也不错，酥松的外皮，香醇的豆馅，甜蜜美味，愉悦身心。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 100g
油 33g
清水 25g
白糖 7.5g
红豆馅 108g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材集合——糖、豆沙馅料，中筋面粉，油等
  • 步骤 2/18
    首先制作水油皮：中筋面粉50g，白糖7.5g，水25g，猪油7g全部倒在一起拌匀成面团
  • 步骤 3/18
    拌好的面团，是不是很可爱
  • 步骤 4/18
    将面团分成10克左右的剂子，盖上保鲜膜，放在室温条件下醒发半小时
  • 步骤 5/18
    接着制作油酥皮。中筋面粉100g和猪油26g混合在一起揉匀
  • 步骤 6/18
    揉成面团
  • 步骤 7/18
    分成每个约8克的剂子，备用
  • 步骤 8/18
    将红豆沙馅分成12克左右一个的小球，备用
  • 步骤 9/18
    取一个水油皮，压成圆形，将油酥团放在水油皮中间
  • 步骤 10/18
    包好收口向下
  • 步骤 11/18
    擀成椭圆形
  • 步骤 12/18
    由上而下卷起来，再擀开
  • 步骤 13/18
    再从上到下卷起来
  • 步骤 14/18
    将卷子放在室温条件下，15分钟
  • 步骤 15/18
    将卷子再度擀开，包上红豆馅，收口向下
  • 步骤 16/18
    烤箱中层上下火，190度，15分钟
  • 步骤 17/18
    烤好后将红豆饼翻面，放到烤箱上层，再烤8分钟。 我在这步加盖了锡纸，避免上色过深
  • 步骤 18/18
    烤好的红豆饼，尽情享用吧
小贴士

把握好烤箱的温度和时间，烤焦了表面颜色不

发布于 2020-03-16
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