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超级酥的杏仁粉抹茶曲奇
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烤出一盘，酥得不行，连我妈这种不爱吃饼干的人都吃了好多~冷了之后还是酥酥哒！抹茶粉要过期了，为了消耗抹茶粉做的，我用的是若竹抹茶，如果大家有五十铃啥的更棒呦~这款曲奇粉和黄油比例达到了1:1，可正是黄油才让曲奇那么酥，不是嘛！糖我只放了40克，大家可以酌情加10克。

食材
黄油 130g
面粉 100g
杏仁粉 30g
抹茶粉 6g
砂糖 40g
盐 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油室温软化成膏状。一定要软化到用手指不费力就能戳出一个洞，或者用刮刀能很轻易地推开。天冷的时候，可把盆子放在30度的水中水浴加热，用电动打蛋器搅拌软化。
  • 步骤 2/10
    黄油软化好之后，用电动打蛋器打发，只需打到黄油开始发白，就停止打发。过度打发会是曲奇纹路消失。答应我好吗！！！一定一定不要过多打发。
  • 步骤 3/10
    混入一小撮要，电动打蛋器低速打发。只需看不见盐，立刻停止打发。
  • 步骤 4/10
    分两次加入砂糖，低速略微打发，无需砂糖融化。千万不要打发过多！
  • 步骤 5/10
    加入一个蛋黄，与黄油混合均匀即可。
  • 步骤 6/10
    接着，过筛低粉、杏仁粉和抹茶粉，让三者混合均匀。分两次倒入黄油中。用刮到切拌直至看不到粉末即可。过度的切拌会使面粉起筋。
  • 步骤 7/10
    此时烤箱150度预热。
  • 步骤 8/10
    烤盘中垫一张油纸。黏糊装入裱花袋，开始挤曲奇。花嘴距离油纸两到三厘米，离得太近易使曲奇太薄或者花纹太浅。
  • 步骤 9/10
    挤好之后，放入中层，三十分钟。注意颜色变化，及时加盖锡纸。我是十分钟的时候盖的。
  • 步骤 10/10
    出炉啦！
发布于 2019-02-26
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