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怪味花生米
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无光盲途那

麻辣中带点甜味,大人小孩都爱吃!

食材
花生米 300克
150克
50克
辣椒粉 3克
花椒粉 3克
3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把要烤的花生米挑选一遍,剔出颗粒小,品相不好的,大小一致受热才均匀;
  • 步骤 2/11
    取适量平铺圆盘中,是平铺哦,注意不要重叠,我称了一下刚好是100克,一次不能烤太多,否则受热不均匀;
  • 步骤 3/11
    放进微波炉中心位置,高火1分30秒;
  • 步骤 4/11
    取出盘子把花生翻拌一下,不然中间熟了外围还是生的;
  • 步骤 5/11
    平铺后再次放回微波炉,高火1分10秒;
  • 步骤 6/11
    放凉待用;
  • 步骤 7/11
    花椒粉、辣椒粉和盐(1:1:1)混合均匀,我一般用5CC的量勺,各一勺正合适;
  • 步骤 8/11
    锅中放入水和白糖,中火,不用搅拌,熬到水份蒸发冒大泡泡时,关小火;
  • 步骤 9/11
    放入盐、花椒粉和辣椒粉,用筷子搅拌均匀;
  • 步骤 10/11
    倒入花生,快速翻炒至每一粒都裹上糖浆,然后关火。继续翻炒,随着温度下降糖浆开始变硬,只需要用铲子轻轻拍一拍,花生就分散开了;
  • 步骤 11/11
    出锅装盘,放凉就可以开吃啦!
小贴士

1、花生和糖的比例不要随便改动,我已经尝试过其它的比例,都不合适;

2、可以按照花生和糖的比例2:1,糖和水的比例3:1来做。花椒和辣椒粉的比例可以按照自己的喜好来调剂。

3、糖熬到出现大泡泡时,必须迅速关到小火,不然熬成糖浆就悲剧了!

发布于 2018-11-13
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