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酸辣捞汁荞麦米粉
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坏坏incomplete

闷热的天气，何不来一碗酸辣爽口的捞汁米粉。好吃开胃，又低热量。给夏日带去丝丝凉意。

食材
江西荞麦玉粉 300克
酱牛肉 三四片
细绿豆芽 一把
泡菜 适量
黄瓜 小半根
生姜 二片
小米辣 二根
二荆条绿辣椒 一根
柠檬 半只
酱油 三汤匙
醋 三汤匙
糖 一汤匙
盐 一茶匙
凉白开 二小碗
香菜 一根
鸡蛋 一只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小米椒和二荆条绿辣椒切圈；老姜切末；黄瓜切丝；香菜切段；泡菜撕成细；绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋煮熟对半切开。
  • 步骤 3/8
    酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁，挤半个柠檬汁加入调匀。
  • 步骤 4/8
    汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就调好了。
  • 步骤 5/8
    将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟，并不时搅拌以免沾连，然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。
  • 步骤 6/8
    将米粉在冰水过两遍，捞出沥水。
  • 步骤 7/8
    米粉装碗，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，浇上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。
  • 步骤 8/8
    好了！开动喽！
小贴士

1、用冰水冲洗煮好的荞麦米粉，米粉的口感会更好些。

2、其它种类的荞麦面也可以这样搭配吃，酸爽过瘾。

发布于 2018-11-06
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