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茄汁桂林米粉
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苍凉是你可爱多

提到桂林，不得不说桂林米粉，大街小巷，随处可见的米粉店。随着时代的变迁，桂林米粉的口味也越来越多样化，口感上却大不如前。依稀还会想起小时候买米粉的时光，90年代初期，家里条件不太宽裕，想吃米粉只能在家自己煮，每次听到大胡子叔叔那一句句浑厚而又悠长的“挑米粉，挑米粉咯(挑是桂林方言，换的意思)”我便会从家里的米缸里量上一斤大米，拿到大胡子叔叔那里换回想吃的米粉，再飞快的跑回家，让妈妈煮上好吃的配料，美美的吃上一碗。遇上闲暇时光，我会去菜市里买上素米粉，自己煮茄汁米粉。尤其是秋冬的早上，吃完米粉，再把汤汁喝光，真是饱在胃里，暖在心里。

时间:10分钟内
食材
素米粉 100g
猪肉 100g
花生 100g
番茄 1只
辣椒酱 10g
酸豆角 10g
葱花 5g
食用油 10g
盐 1g
蚝油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁
  • 步骤 2/11
    凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟
  • 步骤 3/11
    锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用
  • 步骤 4/11
    热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎
  • 步骤 5/11
    肉末炒干水份，放入番茄丁继续小火翻炒
  • 步骤 6/11
    炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油或者生抽调味
  • 步骤 7/11
    加入2小碗的水，想要汤汁弄一点的可以水少一点
  • 步骤 8/11
    大火烧开，关火
  • 步骤 9/11
    取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性
  • 步骤 10/11
    准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等
  • 步骤 11/11
    荤素搭配，营养又美味
小贴士

1.猪肉尽量选择瘦肉多一点，带一点点肥肉也可以

2.如果是做多份可以随意增加份量

3.鲜榨米粉比较软，洗散的时候注意力度，别弄断了

4.配料有剩的放冰箱冷藏

发布于 2019-08-23
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