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凉拌桂林米粉
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顾留芳Fffff

这个天气太热了！中午回家都不愿意做饭了，幸好桂林有米粉，冬天可以做汤粉，夏天太热了可以做凉拌米粉，还可以做酸辣炒米粉……

食材
桂林鲜米粉 200克
配料： 适量
青椒 1个
红辣椒 半个
叉烧 100克
生抽 少许
盐 少许
酸： 适量
酸荞头 1小碗
辣椒粉 适量
淋面调料： 适量
卤水 1小勺
植物油 1小勺
白醋 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    酸荞头从泡菜坛子里夹出来冲洗干净切成丁，辣椒粉先倒在切好的酸荞头上，锅中放少许油，放入酸荞头、生抽、炒匀即可。
  • 步骤 2/6
    鲜米粉用开水烫散，倒去开水晾凉备用。
  • 步骤 3/6
    辣椒、叉烧、切好，大蒜一个，拍一下即可。
  • 步骤 4/6
    锅中放入少许油，下叉烧、辣椒、大蒜头、盐、生抽、炒匀即可。
  • 步骤 5/6
    卤水从冰箱拿出来后最好用小锅煮开，放一小勺油，凉了以后就直接倒在晾凉的米粉上面，再倒一小勺白醋，上面倒入炒好的叉烧、酸、拌匀就可以开动了！我这个上面还加了一点辣椒碟里的辣椒，如果喜欢吃辣的加了这个是绝配！味道杠杠滴！
  • 步骤 6/6
    附赠一个辣椒碟的配方吧，送给喜欢吃辣的你，我就不写到前面里了。小葱白：4根 生红辣椒：4个 辣椒粉：1大勺 嫩姜：1块 大蒜头：1颗。以上这些都切好，烧一点热油倒在上面，再加入生抽、白醋、即可。
小贴士

如果经常吃米粉可以把卤水熬好了放在冰箱冷藏，随时吃随时拿，这样非常方便，煮面条的时候也可以放，也可以做凉拌面。酸菜也可以先炒一大碗用饭盒装好放冰箱冷藏，先准备好了这些以后，在回家5分钟就可以吃到米粉了，非常快捷。

发布于 2018-11-13
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