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柠檬汁荞麦凉面
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孤珊剩

兴义集市上的苦荞面

跟菜虫一人一半小心背回来

用菜虫教的做法，做了凉拌面

半个柠檬 挤汁 磨些柠檬皮

加入两少六月鲜 一勺麻油 一点糖

红辣椒 蒜 葱 香菜

看上去有些奇怪的酱汁

来拌荞麦面 意外的清爽

滑滑的面 滑滑的秋葵 滑滑的汤汁

食材
荞麦面 1人分
秋葵 1根
大虾 4只
柠檬 半只
六月鲜 2勺
麻油 1勺
糖或蜂蜜 1勺
红辣椒 1根
蒜茸 少许
香菜 2根
油 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备柠檬汁酱料: 半个柠檬挤汁，磨些柠檬皮，加入六月鲜，麻油，糖，红辣椒，蒜蓉，小葱，香菜
  • 步骤 2/6
    煮荞麦面: 宽锅深水，水沸后入荞麦面煮开，激以凉水，再次煮开。捞起过凉去除淀粉。
  • 步骤 3/6
    备秋葵: 清洗秋葵，用少许盐搓一下，去除表面茸毛，小刀去蒂；烧开水，加1小勺盐和几滴食用油，放入秋葵氽烫2分钟捞起，浸入冰水中降温；待秋葵冷却后，切片。
  • 步骤 4/6
    备虾: 盐水虾或者油煎虾都可以
  • 步骤 5/6
    用备好的柠檬酱汁拌控干水的荞麦面，摆上秋葵和虾仁，撒上香菜即可。
  • 步骤 6/6
    开吃
小贴士

这个用柠檬为主料的调汁方法健康又美味，适合凉拌面，也适合凉拌黄瓜，海蜇头这类小菜；

菜谱中的虾，可以替换成鸡肉，卤牛肉，火腿等

菜谱中的秋葵，可以替换成西兰花，黄瓜，西葫芦小瓜等。

发布于 2018-06-15
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