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荞麦凉面
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七十二行

一直感觉荞麦面做成凉面才比较适合它，但是家里人又不太爱吃酸甜口味的延吉冷面，就想吃之前在日料吃的凉面，回想着味道和食材做了仿做了一道日式凉面，味道出乎意料的好，家人一致好评。荞麦面的韧性非常好，煮过后直接放入事先准备好的冰水中，口感更加爽滑，加了鸡蛋，菌菇，黄瓜，配上日料特有的日本酱油和芥末，喜欢吃点酸的再来一点醋，真是太过瘾了。

时间:10-30分钟
食材
荞麦面 150g
菌菇 10个
葱油 少许
芥末油 半匙
冰水 1大碗
醋 1匙
大蒜 2瓣
生抽 半匙
蚝油 1匙
海苔碎 适量
鸡蛋 1个
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
日式酱油 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菌菇洗干净，对半切开，用自己喜欢的菌菇种类就可以。黄瓜胡萝卜洗干净，切丝，大蒜切末，鸡蛋准备一个煮好的熟鸡蛋
  • 步骤 2/8
    锅里加少许油，加蒜末爆香，把菌菇加进去翻炒一会
  • 步骤 3/8
    菌菇熟了之后加适量的生抽和耗油，翻炒一会盛出来备用
  • 步骤 4/8
    锅中加水，煮至沸腾，下荞麦面煮熟
  • 步骤 5/8
    煮熟的面直接放到冰水里，防止面粘在一起的同时也让口感更佳
  • 步骤 6/8
    捞出面条沥干水分，放入一个干净的碗里，加日本酱油，芥末油，醋拌均匀
  • 步骤 7/8
    加一勺葱油，如果没有葱油可以用香油代替
  • 步骤 8/8
    搬好的面条盛入碗里，加黄瓜丝，胡萝卜丝，菌菇，鸡蛋剥皮切成4份，放在面上边，撒上海苔碎，上桌开吃吧
小贴士

1.面条煮好放凉水中过一下再放到冰水中效果更好；

2.葱油超市有售，也可以自己做，做好放入冰箱，想用的时候拿出来用，很方便。

发布于 2019-07-19
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