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日式荞麦凉面
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overwhelming地厚

夏天的好伙伴！

食材
柴鱼片 10g
干海带 10g
海苔丝 适量
水 1000ml
味霖 适量
酱油 适量
荞麦面 适量
芥末 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    首先准备日式基础高汤。1000ml的水里加干海带，中小火沸腾后，小火煮20分钟左右。
  • 步骤 2/5
    保持小火，加入10g柴鱼片，煮3到5分钟。用细的滤网（或者厨房纸）滤出干净的高汤。静置放凉。顺便沉淀一下没滤干净的渣。
  • 步骤 3/5
    味霖，酱油，日式高汤以1：1：6的比例，用小火稍微加热。放凉。即成冷面汁。
  • 步骤 4/5
    烧水煮荞麦面。煮好后，过冰水。
  • 步骤 5/5
    面上撒海苔丝。冷面汁里依口味加白芝麻，和芥末，拌匀。即可蘸面食用啦~
小贴士

1、干海带上的白色粉末是海带的精华，不要洗掉或者抖掉。一定要洗也不要很过分的去揉搓。

2、冷面汁可以提前做好冷藏，也可以在冷面汁里加一块小冰块。

3、如果你愿意，可以在冷面汁里加一颗生鹌鹑蛋。我没有加，吃不来生蛋呀~

4、用淡口味酱油。没有用生抽吧。

发布于 2018-06-25
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