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日式荞麦凉面
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潮淤男弦仍

你喜欢吃荞麦面吗？喜欢吃日本的荞麦面吗？喜欢吃日本冰凉的荞麦面吗？今天，我就会给大家呈现一道冰凉的日本荞麦面。烹饪过程中有一个步骤非常关键，就是搓揉面条，具体怎么做呢？快来跟我看看吧！

食材
鸡蛋 2颗
昆布酱油 10ml
水 80ml
柴鱼酱油 200ml
荞麦面 1把
葱末 适量
七味粉 适量
芥末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    【1】煮温泉蛋1000毫升的水烧开后关火，立即加入300毫升的冷水中和（开水和冷水的比例一定要精准），然后放入鸡蛋，盖上锅盖泡7分钟。冷水和热水兑好后，这时的水温接近温泉的温度。在煮温泉蛋的过程中，可以同时进行以下步骤。
  • 步骤 2/11
    【2】做酱汁取水晶碗，往里面加入200ml的柴鱼酱油、80ml的水和10ml的昆布酱油，拌匀后放入冰箱的冷冻室中降温。
  • 步骤 3/11
    【3】煮面烧开水，将荞麦面条煮熟。
  • 步骤 4/11
    【4】取出温泉蛋鸡蛋在“温泉水”里泡了7分钟后，立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。
  • 步骤 5/11
    【5】冷却荞麦面将煮熟的荞麦面捞出放到冷水中冷却。
  • 步骤 6/11
    【6】搓揉荞麦面冷却后将荞麦面转入第二碗冷水中，反复搓洗，将表面多余的淀粉搓掉。然后再放入第三碗有冰块的冷水中，反复搓揉荞麦面。将荞麦面表面的淀粉搓掉后，面条就不会有黏黏糊糊的感觉，会很Q弹。荞麦面的弹性很好，所以不用担心搓断。这一步非常关键哦。
  • 步骤 7/11
    【7】做调味料取一小碟，往里面加入葱末、七味粉，再挤上少许芥末。
  • 步骤 8/11
    【8】准备温泉蛋将温泉蛋打入碗中备用，然后取出之前冷冻降温的酱汁，将其倒入碗里。
  • 步骤 9/11
    【9】铺面条寿司帘铺在盘子上，然后再将煮好的面条装盘。
  • 步骤 10/11
    【10】撒上海苔丝最后在荞麦面上撒上海苔丝就OK啦。
  • 步骤 11/11
    日式荞麦凉面：“我长这个样子！”
小贴士

如何享用美味的荞麦面：

①将小碟里的调味料倒入装有温泉蛋和酱汁的碗中，然后用筷子搅匀。

②用筷子夹取一口大小的荞麦面，放入上述碗中沾一下酱料，然后快速地将它吃掉，吃面条的动作一定要快，要大口大声地吸，才能感受荞麦面和酱汁的完美搭配哦。

发布于 2018-11-27
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