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黄米包子
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艾海珍亭

在外地吃过一次一直念念不忘，粘粘的黄米馅儿是前所未有的味蕾体验，软软糯糯的大包子让我这个主食爱好者恨不得顿顿都吃上两个。

终于凭借自己对美食孜孜不倦的追求山寨了黄米包子，欢迎大山东的朋友批评指正，让我做出更好吃的大包砸。

在发面这条道路上我只是一个小学森，主要就是为了记录黄米馅儿这种美味的做法，大家可以按照自己的方法发面，相信一定比我做的好，咩哈哈。。。

食材
面粉 200g
温水 100g
酵母 3g
白糖 10g
粘黄米 适量
白糖（可选） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粘黄米像做米饭一样用电饭锅蒸熟。趁热拌适量白糖，（也可不放）放一旁冷却。（粘黄米比小米略大一点，粘性很大，买的时候要分清楚）要是闲着没事，可以用饭铲舂一会，馅儿会更粘。
  • 步骤 2/9
    面粉加酵母、白糖用温水揉成光滑面团，放在湿润温暖的地方发至两倍大。我用面包机完成揉面发面工序，更方便。
  • 步骤 3/9
    面团发酵完毕，拿出来排气揉匀，再次揉成光滑面团。
  • 步骤 4/9
    搓成长条，切成均等的剂子。
  • 步骤 5/9
    擀成中间厚四周薄的面皮。
  • 步骤 6/9
    放入冷却的黄米馅。
  • 步骤 7/9
    包成包子。
  • 步骤 8/9
    全部包好放入笼屉里醒发半小时以上，笼屉可以垫纱布或者硅胶垫。醒发这步是必须的，以前做发面没有耐心，醒发不够包子就不够松软，醒透的包子则是是又白又胖的。
  • 步骤 9/9
    包子发7、8分发，开大火蒸15分钟。蒸熟就可以揭锅盖拿出来了，包子没有塌。
发布于 2018-08-11
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