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大黄米包子
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JOE

大黄米，又叫做“软黄米”、“糜子”，是生长于中国北方的一种农作物，由黍加工成的大黄米，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。

香喷喷的大黄米包子分两锅共蒸了十二个，凯哥吃俩我吃仨，尧吃了六个！剩下一只，守锅～对了，包子顶儿的大黄米可不是露馅儿了哦，是我故意填上的，好看！

食材
大黄米 180克
白糖 20至30克
玉米油 8至10克
普通面粉 220克
酵母粉 3克
牛奶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大黄米180g左右提前一夜淘洗干净后用清水浸泡过夜，第二天早上沥干水分，上垫好笼屉布的蒸笼蒸半小时左右至熟；
  • 步骤 2/8
    普通面粉220克左右加入事先用不烫手的温水化开的酵母粉（3g左右），再调入适量温牛奶揉成表面光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方（冬天可以放入预热过的烤箱或微波炉中）发酵一小时左右；
  • 步骤 3/8
    蒸熟的大黄米装入容器，趁热和上白糖20～30g、玉米油8～10g，拌匀；
  • 步骤 4/8
    发好的面团排气后搓成条，切成12个大小相同的剂子，擀成中间稍厚四周稍薄的圆面皮；
  • 步骤 5/8
    把每张面皮都包上大黄米馅儿捏成包子，再用筷子头把包子收褶处压一个小坑，填满大黄米馅做装饰；
  • 步骤 6/8
    包好的包子放入笼屉醒发二十分钟左右；
  • 步骤 7/8
    水开后上笼，加盖，大火蒸十五分钟左右关火，不开盖焖3～5分种；
  • 步骤 8/8
    装盘，上桌。
发布于 2018-11-09
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