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大黄米红枣粽子
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大黄米（又称“软黄米”）

糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。

食材
糯大黄米 500g
红枣 酌情
粽子叶 数张
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    北方的糯大黄米，和南方本地产的糯小黄米对照，颗粒大啦好多好多。
  • 步骤 2/7
    大黄米淘洗干净，用清水提前泡制一晩。
  • 步骤 3/7
    第二天将泡好的大黄米再冲洗一遍控水。把粽叶清洗干净待用。
  • 步骤 4/7
    包粽子就不用说啦大家都会的，这步省略。(新手请在首页搜索包制方法)，用盆装入清水，逐个包制放入其中泡着，让米粒充分吸饱水份。
  • 步骤 5/7
    我用的是紫砂电炖锅，煮制大概3～4小时，这个时间成品口感清香软糯适口。
  • 步骤 6/7
    成品出锅，用漏盆装着散热，老辈人常说：＂热糍粑冷粽子＂，所以凉粽口感更佳。
  • 步骤 7/7
    品茗食粽子啦……
发布于 2018-11-03
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